Frango assado natalino

Rende 8 porções Pronto em 1h (+12h de descanso)

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho l picado 1 ramo de alecrim picado 1 envelope de caldo l l de galinha em pó 3 xícaras (chá) de suco de laranja Sal l l e pimenta-do-reino a gosto 1 frango inteiro limpo (com l aproximadamente 2,5kg) 1 xícara (chá) de manteiga l amolecida Farofa: 1 xícara (chá) de bacon em cubos 4 l colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 cenoura l l ralada 1 talo de alho-poró em rodelas 2 e 1/2 xícaras l l (chá) de farinha de mandioca 1/2 xícara (chá) de nozes l picadas Sal e cheiro-verde picado a gosto l Preparo: Misture o azeite, o alho, o alecrim, o caldo, o suco, sal e pimenta. Espalhe sobre o frango por dentro e por fora, cubra e leve à geladeira por 12 horas. Leve uma panela ao fogo médio e doure o bacon na própria gordura. Junte a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Junte a cenoura, o alho-poró e refogue por 3 minutos. Desligue, misture a farinha, as nozes, sal e cheiro-verde. Retire o frango do tempero e seque com papel-toalha. Recheie com parte da farofa e feche com palitos. Passe metade da manteiga entre a pele e a carne com cuidado. Espalhe o restante da manteiga por todo o frango, amarre as pernas com barbantes, coloque em uma fôrma e leve ao forno baixo, preaquecido, por 2 horas ou até dourar. Retire e sirva com a farofa restante.