Pernil com farofa

Rende 10 porções Pronto em 1h (+12h de descanso)

Ingredientes: 1 peça de pernil suíno (com aproximadamente 3kg) 1 cebola picada 4 dentes de l l alho picados 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes l picada 4 colheres (sopa) de azeite 1 folha de louro l l 2 xícaras (chá) de suco de maracujá 2 xícaras (chá) de l l água Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) l l de mel Farofa: 4 colheres (sopa) de manteiga 150g de l linguiça calabresa fininha em rodelas 1 cebola em cubos l 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes l 3 xícaras (chá) de farinha de milho Sal, pimenta-dol l reino e cheiro-verde picado a gosto Preparo: Com uma faca afiada, faça furos no pernil. No liquidificador, bata a cebola, o alho, a pimenta, o azeite, o louro, o suco, a água, sal e pimenta. Despeje sobre o pernil e leve à geladeira por 12 horas. Transfira para uma fôrma, regue com o tempero coado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas. Retire o papel, transfira o líquido da fôrma para uma panela e volte o pernil ao forno por 1 hora ou até dourar. Junte o mel ao líquido da panela e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e doure a linguiça. Junte a cebola, a passa e refogue por 5 minutos. Desligue, misture a farinha, sal, pimenta e cheiro-verde. Coloque em uma travessa com o pernil e sirva regado pelo molho.