Coxinha saudável

Ingredientes: Caldo: 2 peitos de frango • 1 cebola grande cortada grosseiramente • 2 dentes de alho inteiros sem casca • Alecrim a gosto • Sal marinho a gosto • Pimenta do reino a gosto • Azeite quanto baste • Limão a gosto • Água suficiente para cobrir o frango Massa: 2 peitos de frango cozido e desfiado • 3 colheres (sopa) cheias de cream cheese ou outro queijo cremoso mais firme para modelar • 1 cebola bem picada crua • 1 dente de alho bem picado cru • Salsinha a gosto • Sal e pimenta do reino a gosto • Farinha de linhaça para empanar Preparo: tempere o peito de frango com limão, azeite, sal, pimenta do reino, alho e alecrim. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos. Na panela de pressão, coloque o azeite e leve o peito de frango para dourar. Coloque 1 cebola cortada grosseiramente, 2 dentes de alho inteiros, sal e pimenta. Depois de dourado, acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos. Retire a pressão e reserve o caldo para futuras preparações. Chacoalhe a panela com o frango ainda quente para desfiar. Retire e misture a cebola picada crua, o cheiro verde, e o alho. Acerte sal e pimenta do reino e o cream cheese até formar uma pasta leve e firme. Depois é só passar na farinha de linhaça e levar para assar em forno, preaquecido a 180ºC, por 30 minutos.