Lasanha de berinjela e cogumelos

Rende 8 porções Pronto em 1h

Ingredientes: 1 berinjela fatiada Sal e azeite a gosto l 2 xícaras (chá) de molho de tomate 1 pacote de massa l l para lasanha pré-cozida (500g) 200g de queijo mussarela l ralado 50g de queijo parmesão fresco ralado Cogumelos l refogados: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada l 250g de cogumelo shiitake em lâminas 1 colher (café) de l l maisena 1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu) Molho l branco: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de l farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de l l creme de leite Sal e noz-moscada ralada a gosto l

Preparo: Arrume as fatias de berinjela em uma fôrma, regue com azeite e polvilhe com sal. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte os cogumelos e refogue por 4 minutos. Junte a maisena dissolvida no shoyu e mexa até engrossar. Derreta a manteiga, em fogo médio, e frite a farinha por 2 minutos. Junte o leite e mexa até engrossar. Misture o creme de leite, sal e noz-moscada. Em embalagens de alumínio, intercale camadas de molho de tomate, de massa, de berinjela, de molho branco, de mussarela e de cogumelos, terminando em massa e cogumelos. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva.