Como higienizar os legumes

• Alimentos como frutas legumes e verduras necessitam de lavagem e desinfecção apropriadas, especialmente aqueles que forem ser servidos crus.

• Antes de tudo é importante preparar o local (pia, cuba, panela etc.) para se fazer a higienização dos vegetais. Tudo deve estar limpo e desinfetado.

• Lave as mãos com água e sabão frequentemente, antes de iniciar o preparo dos alimentos e após qualquer interrupção.

Veja os passos:

1. Selecione o vegetal, retirando as folhas, legumes e frutas danificadas.

2. Lave em água potável e corrente os vegetais folhosos (alface, escarola, agrião etc.), folha a folha, e as frutas e legumes, um a um; desfolhe as verduras, com a torneira fechada, sempre se lembrando do consumo consciente de água.

3. Coloque de molho, em água clorada, de 15 a 30 minutos, com hipoclorito de sódio (encontrado facilmente em prateleiras de supermercados na sessão de hortifruti), na concentração de 10 gotas em 1 litro de água ou seguindo a orientação do fabricante.

4. Enxágue em água filtrada, eliminando os resíduos flutuantes.

5. Faça o corte e montagem dos pratos com as mãos bem lavadas.

6. Deixe os vegetais limpos e secos guardados na geladeira, dentro de sacos plásticos próprios para o armazenamento de alimentos, até o momento de servi-los.