Bolinho de mandioca com carne-seca

Ingredientes: Massa: 1 xícara (chá) de leite • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 250g de mandioca cozida e espremida • 1 colher (chá) de sal • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Recheio: 1 cebola picada • 1 colher (sopa) de azeite • 1 colher (chá) de molho de alho • 300g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada • 4 colheres (sopa) de tomate pelado picado • 1/4 xícara (chá) de água • Sal a gosto • 2 colheres (sopa) de salsa picada Para empanar: azeite para untar as mãos • 2 ovos • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca Para fritar: 2 xícaras (chá) de óleo de canola

Preparo: Massa: prepare a massa colocando em uma panela o leite, o azeite, a mandioca e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Misture bem até formar uma bola e soltar da panela. Retire, coloque a massa em um recipiente untado com azeite e deixe esfriar. Recheio: refogue a cebola no azeite, junte o molho de alho e a carne seca desfiada. Mexa e acrescente o tomate pelado picado, a água e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até encorpar. Retire, misture a salsa picada e deixe esfriar. Montagem: unte as mãos com azeite e pegue um pouco de massa. Abra na palma da mão, coloque um pouco de recheio e feche bem, formando uma bolinha. Bata os ovos ligeiramente com o auxílio de um garfo. Passe os bolinhos no ovo e empane na farinha de rosca. Coloque o óleo em uma panela pequena e deixe esquentar. Frite de 4 a 5 bolinhos por vez. Tire os salgadinhos já dourados da fritadeira com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente.