Barrinha de cereal caseira

Ingredientes: 1 xícara (chá) de quinoa em grãos • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua • 1 xícara (chá) de amêndoa crua • 1 xícara de cranberries • 1 xícara (chá) de semente de girassol • 1 xícara (chá) de chocolate sem leite 70% cacau • 1 colher (sopa) de linhaça • 1 pitada de sal • 1 xícara (chá) de melado de cana • 1/3 de xícara (chá) de pasta de amendoim ou amêndoa • Óleo de coco para untar

Preparo: coloque a quinoa em uma panela sem óleo, tampe e leve ao fogo baixo. Os grãos vão aquecer e estourar como pipoca. Chacoalhe a panela às vezes para não queimar. Quando pararem de estourar, desligue o fogo e reserve. Pique todos os ingredientes secos, exceto a linhaça, ou triture-os rapidamente, pulsando algumas vezes em um processador. Passe para uma tigela, junte a quinoa reservada, a linhaça e o sal e misture. Reserve. Em outro recipiente, misture o melado e a pasta de amendoim até obter um creme espesso. Despeje esse creme sobre os ingredientes secos e mexa, até envolvê-los bem. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira pequena com óleo de coco. Espalhe a massa, alisando a superfície com uma espátula. Se preciso, utilize um pedaço de papel-manteiga para pressioná-la contra a assadeira e retirar o ar. Asse por 15 minutos. Retire e espere esfriar. Corte com uma faca com serra e embrulhe em papel-manteiga ou filme de PVC. Mantenha as barrinhas na geladeira por até cinco dias.

Fonte: Livro Fru-Fruta, de Pati Bianco, pela Editora Alaúde