Polenta com frango

Rende 4 porções Pronto em 1h

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo

5 sobrecoxas de frango sem osso e sem pele Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de quiabo picado

1 colher (sopa) de suco de limão

2 espigas de milho verde em rodelas

1 lata de tomate pelado em cubos

1 lata de cerveja preta

1 cubo de caldo de galinha

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Polenta:

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido

5 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Preparo: Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure o frango com sal e pimenta. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o quiabo, o suco e refogue por 2 minutos. Junte o milho, o tomate, a cerveja, o caldo e metade da água. Volte o frango à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio com a farinha dissolvida na água restante, sal, cheiro-verde e mexa até encorpar. Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água. Em fogo médio, aqueça a água restante, o caldo e a manteiga até ferver. Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos, mexendo até engrossar. Espalhe em um refratário, cubra com o frango e sirva.