Galinhada especial

Rende 4 porções Pronto em 40min

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango sem pele

4 coxas de frango sem pele

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

1/2 pimentão amarelo em cubos

1/2 pimentão verde em cubos

1 cenoura em cubos

1 lata de milho verde escorrida

1 xícara (chá) de ervilha congelada

1 tomate em cubos

3 xícaras (chá) de arroz parboilizado

2 colheres (sopa) de açafrão 6 xícaras (chá) de água fervente Queijo parmesão ralado para polvilhar Azeite para regar

Preparo: Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o azeite e frite o frango com sal e pimenta até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, frite a cebola, o alho, os pimentões, a cenoura, o milho, a ervilha, o tomate, o arroz, o açafrão, sal e pimenta por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Volte o frango à panela, cubra com a água, tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Polvilhe com cheiro-verde e parmesão, regue com azeite e sirva.