Bolo vulcão de paçoca

Rende 8 porções Pronto em 1h20

Ingredientes: 3 ovos (claras e gemas separadas) 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá de maisena 2/3 de xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de paçoca triturada 1 colher (sopa) de fermento em pó Manteiga para untar 8 paçocas-rolha esfareladas Recheio: 1 lata de leite condensado 150g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 caixa de creme de leite (100g) Cobertura: 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de paçoca triturada 1/2 caixa de creme de leite (100g)

Preparo: Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Junte a farinha e a maisena, alternando com o leite, até homogeneizar. Misture o amendoim, o fermento e as claras batidas em neve com uma colher e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Desenforme morno. Leve os ingredientes do recheio, exceto o creme de leite, ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e misture o creme de leite. Repita o procedimento com a cobertura. Coloque o brigadeiro no buraco do bolo e, sobre o bolo, espalhe a cobertura. Polvilhe com a paçoca e sirva.