Mitos e verdades sobre o glúten

“Muito se fala sobre retirar o glúten de uma dieta saudável com o objetivo da perda de peso, por exemplo, mas é importante saber que mais do que eliminar alguns quilos, o glúten influencia e pode desenvolver sintomas muito mais sérios de saúde como a doença celíaca e o diabetes”, explica a nutricionista Luiza Carvalho. Veja quatro mitos e verdades sobre o assunto, segundo estudos realizados por especialistas pelo Instituto Dr. Schär.

1. Alimentos sem glúten são mais saudáveis

Depende. Uma alimentação saudável não está associada a ter ou não o glúten. O glúten é uma proteína presente no trigo e em outros grãos como cevada e centeio. Então, uma pessoa que não possua a doença celíaca ou mesmo a sensibilidade ao glúten pode manter

uma dieta saudável consumindo glúten normalmente. Porém, para os pacientes da doença celíaca, pessoas sensíveis ao glúten e mesmo pacientes da síndrome do intestino irritável, se beneficiam da retirada do glúten de sua alimentação por evitarem os sintomas desencadeados por sua ingestão, vivendo com mais qualidade.

2. As mulheres têm mais chances de desenvolver a doença celíaca

Verdade. As mulheres são as mais afetadas pela intolerância ao glúten. A proporção é de duas para cada homem. Estudos internacionais apontam que até 70% das pessoas diagnosticadas atualmente são do sexo feminino.

3. Ser intolerante ao glúten é ser celíaco

Mito. Doença Celíaca ou Sensibilidade ao Glúten não Celíaca são dois diagnósticos com alterações gastrointestinais distintas. Estima-se que de 1% a 2% da população seja celíaca, enquanto, de 6% a 15%, tenha sensibilidade ao glúten.

4. Ser celíaco é genético

Verdade. Sim, a doença celíaca é geneticamente relacionada, mas nem todos que têm os marcadores genéticos irão manifestar a doença.