Espetinhos para vender

Dicas incríveis para preparar petiscos saborosos e conquistar muitos clientes!

Para muitos, preparar espetinhos é uma tarefa que traz muita dor de cabeça. Afinal, essa fase da produção influencia diretamente na qualidade do produto final. Para que nada passe despercebido, confira algumas dicas de como preparar espetinhos deliciosos para vender e fazer uma graninha extra!

Selecione a carne

O primeiro passo para preparar espetinhos de qualidade é acertar na escolha da carne. Conheça aqui alguns cortes que vão tornar seu produto muito mais apetitoso e atrativo para os clientes!

• Picanha: é fácil de reconhecer pela camada de gordura característica. Compre peças de no máximo 1,5kg, já que porções mais pesadas trazem junto o coxão duro. Venda sempre malpassada ou ao ponto.

• Alcatra: ideal tanto para espetos quanto para grelha. Se desejar, retire o excesso de gordura para oferecer um melhor formato à peça.

• Maminha: possui formato triangular e é uma carne magra, pois não apresenta capa de gordura em nenhum dos lados.

O tamanho perfeito

A carne deve ser cortada em cubos médios, tendo como base o tamanho dos quadradinhos de fôrmas de gelo. Desse modo, 1kg de carne rende aproximadamente de 10 a 20 espetos.

Acendendo a churrasqueira

Para executar essa etapa, umedeça um pão duro com álcool e coloque-o no centro da churrasqueira, rodeado por carvão. Arremesse um palito de fósforo aceso e o fogo começará. Para manter a chama, coloque carvão sobre o pão, deixando espaços para que o ar entre em contato com a chama. Além disso, é importante nunca utilizar gasolina e querosene para acender a churrasqueira, uma vez que produtos como esses contêm toxinas que serão transmitidas para a carne quando for assada.

Dicas práticas

• Vire os espetinhos de carne e aves com frequência para que eles assem por igual. Já os espetinhos de peixe devem ser colocados com muito cuidado na grelha, para que a carne, que é muito macia, não se desprenda do palito.

• A carne de frango leva mais tempo para chegar ao ponto. Por isso, coloque no fogo logo que for iniciar as vendas. Nunca, em hipótese alguma, sirva carne de frango malpassada.

• Evite assar carnes congeladas, pois elas perdem o sabor e maciez. Sempre descongele a carne na geladeira, com no mínimo 8 horas de antecedência.

O tempero ideal

• Peixes: sal, alho, suco de limão, pimenta-do-reino branca, coentro e noz-moscada.

• Carne bovina: sal, alho, cebolinha, molho chimichurri, cominho e pimenta calabresa.

• Carne suína: sal, alho, alecrim, erva-doce, pimenta-doreino e pimenta-rosa.

• Aves: sal, alho, cebola, cheiroverde, colorau, molho inglês, pimenta-do-reino e alecrim.