Cuscuz recheado

Rende 8 porções Pronto em 1h

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 cenoura picada 200g de vagem picada 3 tomates sem sementes picados 1 lata de ervilha escorrida 1 vidro de palmito escorrido e picado (300g) 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas 1 lata de milho verde escorrido 1 cubo de caldo de legumes 1 xícara (chá) de água 1 lata de molho de tomate Sal e cheiro-verde picado a gosto 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho (aproximadamente) Óleo para untar Palmito, azeitona verde em rodelas, ervilha e ovos de codorna cozidos para decorar 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Preparo:

Aqueça o óleo, em fogo médio, e doure a cebola. Junte a cenoura, a vagem e frite por 3 minutos. Junte o tomate, a ervilha, o palmito, a azeitona, o milho e refogue por 3 minutos. Junte o caldo, a água, o molho, sal, cheiro-verde e cozinhe até ferver. Junte a farinha, aos poucos, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Se necessário, adicione mais farinha. Decore uma fôrma de 24cm de diâmetro de buraco no meio untada com palmito, azeitona, ervilha e ovos. Espalhe metade da massa, apertando e deixando uma cova no meio. Espalhe os queijos misturados e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Desenforme e sirva.