Berinjela gratinada

Rende 4 porções Pronto em 40min

Ingredientes:

100g de bacon em cubos 2 dentes de alho picados 1 cebola em cubos 1 pimentão vermelho em cubos 2 berinjelas em cubos Sal, manjericão picado e noz-moscada ralada a gosto 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 5 colheres (sopa) de requeijão cremoso 1/3 de xícara (chá) de queijo mussarela ralado 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo:

Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra sobre papeltoalha e reserve. Na gordura do bacon, frite o alho até dourar. Adicione a cebola, o pimentão e refogue por 3 minutos. Junte a berinjela, sal e refogue por 2 minutos. Junte as passas e refogue por 5 minutos. Misture manjericão e despeje em um refratário médio. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e frite a farinha por 1 minuto. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o requeijão, a mussarela, metade do parmesão, sal e noz-moscada. Espalhe sobre os legumes, polvilhe com o parmesão restante e a farinha de rosca e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva.