Pão de mandioca com calabresa

Rende 20 porções Pronto em 1h20 (+1h de descanso)

Ingredientes: 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de leite 3 ovos 280g de mandioca cozida e amassada 700g de farinha de trigo (aproximadamente) Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar 1 gema para pincelar Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite 3 gomos de linguiça calabresa em cubos 2 cebolas em cubos Sal, orégano e salsa picada a gosto 2 xícaras (chá) de Catupiry

Preparo: Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a linguiça por 3 minutos. Junte a cebola e refogue por 4 minutos. Tempere com sal, orégano, salsa e deixe esfriar. Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, o leite, os ovos e a mandioca. Transfira para uma tigela e junte a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, junte mais farinha. Sove a massa por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando retângulos. Divida o recheio e o Catupiry entre as massas e enrole como rocamboles. Feche as pontas e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Sirva morno.