Pudim de arroz
Ingredientes: 150g de arroz arbóreo • 4 xícaras (chá) de leite • 1 colher (chá) de essência de baunilha • 1/2 xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes • 1/3 de xícara (chá) de frutas cristalizadas • 1 colher (sopa) de margarina • 2 ovos • 2 gemas • 1/2 xícara (chá) de rum • Margarina e farinha de rosca para untar e polvilhar Creme: 5 gemas • 3/4 de xícara (chá) de açúcar • 2 xícaras (chá) de leite • 1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo: para o creme, na batedeira, bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar. Coloque em uma panela e reserve. Em outra panela, coloque o leite, a essência e leve ao fogo médio, mexendo, até levantar fervura. Despeje este leite na panela com a gema, leve ao fogo médio e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Para o pudim, em uma panela, coloque o arroz, o leite e a essência. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos após levantar fervura. Acrescente o açúcar, as passas, as frutas cristalizadas e a margarina. Cozinhe até o arroz amaciar. Desligue e deixe esfriar. Junte os ovos, um a um, as gemas e o rum, batendo com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e polvilhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por 35 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva acompanhado do creme.