Festival de sopas
4 opções deliciosas – e muito saudáveis!
As sopas, além de serem uma excelente opção para esquentar agora no inverno, também podem ajudar a amenizar os sintomas de determinadas doenças, como diabetes, reumatismo etc. Veja quatro delícias que Malu selecionou pra você!
Sopa oriental
Ingredientes: 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim • 200g de alcatra em cubos • 150g de peito de frango em cubos • 1 cebola picada • 2 dentes de alho amassados • 1/2 pimentão vermelho em cubos • 2 cubos de caldo de carne caseiro • 3l de água fervente • 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês • 1 cenoura em rodelas • 1 xícara (chá) de repolho em tiras finas • 5 ninhos de macarrão talharim • 1 xícara (chá) de champignon em lâminas • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Preparo: em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne e o frango. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 3 minutos. Acrescente o caldo de carne e a água. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Retire-a com cuidado, abra a panela e volte ao fogo médio. Coloque o brócolis e a cenoura e cozinhe por 3 minutos. Adicione o repolho e o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Junte o champignon, tempere com sal, pimenta e salsinha picada. Sirva em seguida.
Sopa de agrião com azeite e tomate seco
Ingredientes: 3 xícaras (600ml) de água • 1/2 maço de agrião • 1 cubo de caldo de legumes caseiro • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos Azeite de tomate seco: 2 tomates secos • 2 colheres (sopa) de azeite
Preparo: para a sopa, em uma panela média, ferva a água, adicione o agrião e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo. Acrescente o caldo, misture e deixe amornar. Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retorne à panela, misture a aveia e cozinhe até iniciar fervura. Desligue o fogo e reserve em local aquecido. Para o azeite de tomate seco, em um liquidificador, bata o tomate seco com o azeite e use para decorar a sopa. Sirva em seguida.
Sopa de inhame com espinafre
Ingredientes: 2 dentes de alho • 1 cebola média picada • 5 inhames médios sem casca • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada • 1 xícara (200ml) de água • 1 colher (café) de gengibre em cubos • 1 xícara (chá) de espinafre picado • 1 colher (chá) de tomilho e alecrim triturados • Pimenta-do-reino a gosto
Preparo: refogue o alho e a cebola em uma panela antiaderente. Adicione o inhame e a farinha de linhaça. Acrescente a água e, ao levantar fervura, coloque o gengibre. Quando o inhame estiver macio, amasse-o com a concha. Adicione o espinafre e ferva por mais 2 minutos ou até as folhas amolecerem. Acrescente o tomilho e o alecrim triturados. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva.
Sopa de batata
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado • 3 batatas médias em cubos • 3 xícaras (600ml) de água • 1 colher (café) de sementes de erva-doce • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1 colher (sopa) de manteiga light • 1 colher (sopa) de farinha de trigo • 1 xícara (200ml) de leite desnatado
• Queijo coalho cortado em cubinhos para acompanhar
Preparo: na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as batatas, a água, a erva-doce, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, após o início da pressão. Retire do fogo e espere sair a pressão. Abra a panela e junte a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite. Leve ao fogo por 2 minutos sem parar de mexer. Sirva com cubinhos de queijo coalho.