Esfirra de carne

Rende 60 unidades Pronto em 1h (+1h20 de descanso)

Ingredientes: 30g de fermento biológico fresco 1 colher (sopa) rasa de sal 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de iogurte natural 1/2 xícara (chá) de óleo 1 ovo 1kg de farinha de trigo aproximadamente Farinha de trigo para enfarinhar Óleo para untar 1 ovo para pincelar Recheio: 700g de carne moída Suco de 1 limão 3 tomates maduros sem pele e sementes em cubos 1 cebola grande picada 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) rasa de pimenta síria

Preparo: No liquidificador bata os ingredientes da massa com 2 xícaras (chá) da farinha de trigo até homogeneizar. Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha restante aos poucos, mexendo até soltar da vasilha, se necessário acrescente mais farinha. Sove até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora. Misture os ingredientes do recheio. Divida a massa em bolinhas e coloque em uma assadeira. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Abra cada massa com um rolo numa superfície enfarinhada até obter um círculo de aproximadamente 8cm. Coloque o recheio, modele a esfirra, feche bem e coloque em uma assadeira untada. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, ou até dourar. Sirva.