Empadinha de liquidificador

Rende 45 unidades Pronto em 1h

Ingredientes: 6 ovos 2 xícaras (chá) de leite 1 e 1/2 xícaras (chá) de óleo 1 pote de requeijão cremoso (200g) 1 colher (sopa) de sal 8 colheres (sopa) de farinha de trigo Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar Recheio: 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 tomates sem semente picados 1 xícara (chá) de palmito picado 1 lata de seleta de legumes escorrida (200g) 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada 1 e 1/2 colheres (sopa) de maisena 1/2 xícara (chá) de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de mussarela em cubos pequenos

Preparo: Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia. Adicione o alho, o tomate, o palmito e a seleta e refogue por 3 minutos. Coloque a azeitona e a maisena dissolvida no leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta, reserve. Para a massa, bata no liquidificador, os ovos com o leite, o óleo, o requeijão, o sal e a farinha. Em forminhas de empada untadas e enfarinhadas, coloque massa até a metade. Coloque uma porção do recheio e um cubo de mussarela e regue com a massa até cobrir. Coloque as forminhas em uma fôrma grande, uma ao lado da outra e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.