Esfirra aberta de frango

Rende 40 unidades Pronto em 1h30 (+1h de descanso)

Ingredientes: 30g de fermento biológico fresco 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado 4 colheres (sopa) de azeite 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente para folhar Farinha de trigo para enfarinhar Recheio: 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado 1 cebola pequena ralada 3 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos 1 lata de milho escorrido Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

Preparo: Bata no liquidificador o fermento, o sal, a água, o iogurte, o azeite e 1 xícara (chá) da farinha de trigo até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral. Sove até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Se necessário acrescente mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora. Misture os ingredientes do recheio, menos o requeijão. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo. Divida a manteiga entre as duas massas e espalhe com uma espátula e enrole como rocambole, apertando bem a extremidade. Corte com uma faca fatias de 2cm e coloque sobre uma assadeira. Coloque o recheio no centro da massa, apertando para abrir. Coloque 1 colher (sopa) do requeijão no centro e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Sirva.