Esfirra de carne

Rende 8 porções Pronto em 1h30 (+35min de descanso)

Ingredientes: 60g de fermento biológico fresco 3 xícaras (chá) de leite morno 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 3 ovos (clara e gemas separadas) 1kg de farinha de trigo Farinha de trigo para enfarinhar Recheio: 1kg de carne tipo patinho moída 4 cebolas picadas 4 tomates sem sementes picados Sal, pimenta-do-reino e suco de limão

Preparo: No liquidificador, bata o fermento o leite, o óleo, o açúcar, o sal e as claras. Transfira para uma tigela e junte a farinha, aos poucos, e amasse até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Em uma superfície lisa enfarinhada, sove a massa até firmar, modele bolinhas e deixe descansar por 30 minutos. À parte, misture a carne moída, a cebola, o tomate, sal, pimenta e suco de limão até incorporar. Abra as bolinhas com um rolo, espalhe o recheio e feche, formando esfirras. Pincele com as gemas e deixe descansar por mais 5 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva.