Copinho de cookie com musse de chocolate
Ingredientes: 150g de manteiga em temperatura ambiente • 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo • 1/3 de xícara (chá) de açúcar • 1 ovo • 2 gemas • 1 colher (café) de essência de baunilha • 1 pitada de sal • 2 e 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo • 100g de gotas de chocolate ao leite • Splits de chocolate ao leite para decorar Recheio: 200g de chocolate ao leite picado • 200g de creme de leite fresco
Preparo: em uma tigela, misture a manteiga e os açúcares até formar uma pasta. Adicione o ovo, as gemas, a baunilha, o sal e misture até incorporar. Junte a farinha de trigo, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Não é necessário misturar muito. Acrescente as gotas de chocolate e mexa delicadamente. Pegue porções da massa e forre forminhas de empada, apertando com os dedos. Leve ao congelador por 1 hora. Retire, forre o interior com papel manteiga e preencha com papel-alumínio para que os copinhos não desmanchem enquanto assam. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 12 minutos ou até firmarem, sem deixar que doure. Retire, desenforme e deixe esfriar. Para o recheio, leve uma panela ao fogo baixo com o chocolate e o creme de leite fresco até derreter. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Retire e bata na batedeira até ficar com aspecto aerado. Coloque em um saco de confeitar e recheie os copinhos. Decore com splits e sirva.