Panqueca de brócolis

Rende 16 unidades Pronto em 1h30

Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 2 ovos 1 cubo de caldo de legumes 1/2 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 1 caixa de creme de leite (200g) Cebolinha picada a gosto para polvilhar Recheio: 1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado 3 xícaras (chá) de ricota amassada 1/2 xícara (chá) de requeijão Catupiry ® Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Em uma frigideira antiaderente grande, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar. Junte o brócolis e refogue por 3 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Adicione a ricota e o requeijão e tempere com sal e pimenta. Misture formando um recheio homogêneo. Para a massa, bata no liquidificador o leite, o ovo, o caldo de legumes, o óleo, a farinha e sal. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e coloque uma concha pequena de massa. Gire para cobrir todo o fundo e deixe por 2 minutos de cada lado. Repita com toda a massa restante. Em cada massa, coloque um pouco do recheio e enrole. Cubra com o molho de tomate misturado com o creme de leite e temperado com sal e pimenta e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Polvilhe com cebolinha e sirva.