Panqueca agridoce

Rende 12 unidades Pronto em 50min

Ingredientes: 1 ovo 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de farinha de trigo Sal a gosto 1 xícara (chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de creme de leite Queijo parmesão ralado a gosto Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1/2 xícara (chá) de damasco picado 600g de filé de pescada picado 4 colheres (sopa) de azeitona preta em rodelas Sal, pimenta-do-reino branco e cheiro-verde picado

Preparo: Para a massa, bata no liquidificador, o ovo, o leite, o óleo, a farinha e sal. Aqueça uma frigideira antiaderente média e coloque uma concha pequena de massa. Gire a frigideira para cobrir todo o fundo. Volte ao fogo e deixe por 3 minutos. Vire a massa e deixe mais 3 minutos. Retire a massa e proceda da mesma forma com a massa restante. Reserve. Para o recheio, em uma panela derreta aqueça o azeite, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o damasco e refogue por 5 minutos. Adicione o peixe e refogue por 5 minutos. Acrescente a azeitona, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e reserve. Divida o recheio entre as massas e dobre ao meio. Arrume em um refratário. Cubra parcialmente com o molho de tomate misturado ao creme de leite. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.