Empadão de atum

Rende 8 porções Pronto em 1h30 (+30min de geladeira)

Ingredientes: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 colher (chá) de sal • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos • 1/2 xícara (chá) de azeite • 1 ovo • 4 colheres (sopa) de água gelada • 1 gema para pincelar Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 cebola grande em cubos • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos • 1 pimentão amarelo em cubos • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto • 1 vidro de palmito picado (400g) • 1 lata de ervilha escorrida • 2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos • 2 latas de atum ralado em água escorrido • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e o azeite batido com o ovo e trabalhe até obter uma farofa. Despeje a água sovando somente para ligar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Derreta a manteiga, em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a cenoura, o pimentão, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o palmito, a ervilha, o tomate, o atum e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e misture com cheiro-verde. Divida a massa em 2 porções.Forre o fundo e a lateral da fôrma, espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Retire o excesso de massa, decore a torta com sobras de massa e pincele com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.