Lombo com molho de laranja e farofa
Ingredientes: 1 peça de de lombo suíno (com aproximadamente 1,2kg) • 3 dentes de alho picados • 1/2 cebola picada • Suco de 1 limão • 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva • Sal e pimenta-do-reino a gosto Farofa: 3 colheres (sopa) de manteiga • 200g de bacon picado • 1/2 pimentão vermelho picado • 1/2 cenoura ralada • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada • 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas • 3 xícaras (chá) de farinha de milho • Sal a gosto
Preparo: coloque o lombo em uma tigela. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de limão e de laranja, o azeite, sal e pimenta. Despeje sobre o lombo e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Coloque em uma fôrma junto com o tempero em que ficou e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 1 hora coberto com papel-alumínio. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Retire o lombo e coloque em uma travessa. Coloque o caldo que se formou na fôrma em uma panela e leve ao fogo médio até reduzir e engrossar levemente. Regue o lombo. Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite o bacon e o pimentão por 2 minutos. Acrescente a cenoura, a azeitona, a castanha e as nozes e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha, tempere com sal, misture e desligue o fogo. Sirva acompanhando o lombo.