Coxinha de estrogonofe

Rende 25 unidades Pronto em 1h10

Ingredientes:

1kg de carne moída • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 2 colheres (sopa) de óleo • 1 cebola ralada • 1 colher (sopa) de molho inglês • 2 colheres (sopa) de conhaque • 1/2 xícara (chá) de ketchup • 1/2 xícara (chá) de champignon picado • 1 lata de creme de leite • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite • 1 e 1/2 xícara (chá) de água • 2 cubos de caldo de costela • 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida • 1 colher (sopa) de manteiga • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 4 ovos • Farinha de rosca para polvilhar • Óleo para fritar

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela em fogo médio, coloque o óleo, refogue a cebola, adicione a carne e frite até dourar. Coloque o molho inglês e refogue por 3 minutos. Tire a panela do fogo e adicione o conhaque. Volte pra o fogo e acrescente o ketchup e o champignon. Acerte o sal e refogue por 5 minutos. Junte o creme de leite com o fogo desligado, misture a farinha de rosca e reserve. Em uma panela grande, aqueça o leite com a água e o caldo de costela. Coloque a batata e a manteiga e espere ferver. Adicione a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Despeje em uma superfície lisa e sove a massa. Espere esfriar e abra pequenas porções na mão, coloque o estrogonofe e feche no formato de coxinha. Bata o ovo ligeiramente e passe cada coxinha no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e coloque em papel absorvente para escorrer antes de servir.