Da cozinha ao mercado
Projeto social forma profissionais em gastronomia e os encaminha para empresas
Ana Bernardo descobriu uma vocação no projeto social ‘Alunos de Talento, Estrela da Manhã’. Hoje, ela é uma das professoras no mesmo curso em que aprendeu as técnicas de confeitaria que alavancaram seu negócio na Rocinha, a padaria Café Pingado, que fica na Rua Um. Ana é apontada pelos moradores como a melhor boleira da comunidade e, toda semana, volta para sala de aula para transmitir a novos alunos o que aprendeu. O programa de qualificação que mudou sua história foi criado pela Associação Beneficente dos Industriais de Panificação e Confeitaria do Rio (Abipan), e está com inscrições abertas para quatro cursos gratuitos: panificação, confeitaria, confeitaria artística, e pizzaiolo e gastronomia.
Quatro turmas começaram este mês, dando início a uma nova fase do projeto, que envolve parceria com a prefeitura para a capacitação de parentes de guardas municipais. Além desse público, as vagas são voltadas para moradores de comunidades carentes. “Damos preferência a candidatos que estejam desempregados. Nosso objetivo é formar mão de obra para um setor que tem carência de profissionais qualificados”, explica Edna de Almeida, coordenadora dos cursos.
Kalebe Eloi, de 18 anos, é um dos alunos que acabam de ingressar no curso de panificação. O jovem também pretende fazer as aulas de confeitaria para dar prosseguimento à produção caseira que a mãe teve que interromper por problemas de saúde. “Quero me tornar chef e um dia abrir o meu próprio restaurante”, diz.