O MIXOLOGISTA TAI BARBIN ENSINA A PREPARAR DRINKS COMO OS DOS BARES.
Tai Barbin é mestre em misturar harmonicamente diferentes texturas, sabores e ingredientes, criando drinks perfeitos. O mixologista já rodou o mundo. Estudou gastronomia na Austrália, trabalhou em restaurantes na Espanha, Escócia e Inglaterra. Agora, em parceria com o chef de cozinha Bruno Katz, está à frente do bar-restaurante Nosso, em Ipanema, e comanda a casa com maestria. Generosamente, Tai recebeu ‘Coisas da Luisa’ em seu lar. Falou um pouquinho sobre o universo da coquetelaria e afirmou que dá pra fazer um bom drink em casa, mesmo se você não tiver todos os aparatos que um profissional utiliza no bar. Por exemplo: a coqueteleira pode ser substituída por um pote de vidro. Na falta de uma taça, dá para usar um copo bacana. A quantidade de gelo também é muito importante. Quanto mais, melhor. Pois, assim, o drink ficará gelado por mais tempo, sem aguar.
Confira abaixo as receitas que ele ensinou. Uma delas é o drink ‘Spacchiuso’, palavra que significa ‘uma coisa muito legal’ na região da Sicília, Itália. Feito com a bebida queridinha da vez, gim e tônica zero, é o preferido dos adeptos de dietas. O outro drink que ele ensina a fazer é sem álcool: ‘Felicidade’. Esse, até as crianças poderão tomar. Ah, o Tai Barbin também é youtuber, e no canal dele (www.youtube. com/taibarbin) há dezenas de receitas e dicas pra você arrasar. Saúde!
‘SPACCHIUSO’ com GIM e TÔNICA
MATERIAL Gim, água tônica zero (assim você diminui as calorias ingeridas), 1 grapefruit (pode ser substituída por outra fruta cítrica), manjericão e muito gelo. COMO FAZER Corte um pedaço da casca da grapefruit e uma meia rodela da fruta. Separe 1 raminho de manjericão e 6 folhas. Coloque bastante gelo na taça, acrescente a bebida. A dosagem tem que ser feita na mesma proporção. O drink ao lado foi medido numa xícara (50 ml). A dose foi de 1 xícara de gin e 3 xícaras de tônica. Acrescente as folhas de manjericão e dê uma leve mexida. Coloque um pouco do sumo da casca (espremendo-a) no topo, depois passe-a na borda da taça e enfeite-a. Acrescente o ramo do manjericão também. Pronto!
‘FELICIDADE’ sem álcool
MATERIALChápreto,sucodecranberry(você encontra nos mercados), 1 limão siciliano, hortelã, canela e gelo. COMO FAZER Coloque 5 folhas de hortelã no copo, rale um pouco da canela, acrescente 3 rodelas de limão nas bordas e bastante gelo. Encha o copo com 2/3 de chá preto e 1/3 de suco. Mexa delicadamente. Corte um pedaço da casca do limão e repita o que foi feito com a casca na receita do grapefruit. Enfeite com o raminho de hortelã. Tim tim!