Rainha do pedaço
➨ Dono d’A Pizza da Mooca e do restaurante Hospedaria, o chef Fellipe Zanuto agora assa pizzas também na Vila Madalena. O novo Da Mooca
Pizza Shop funciona em esquema bem informal, com pizzas retangulares expostas na vitrine e vendidas em pedaços, ao estilo da romana ‘pizza al taglio’.
O pedido é feito no balcão, o pedaço aquecido por alguns minutos e servido em bandeja de papelão. Tudo para comer com as mãos, na bancada ou nas mesas comunitárias da área ao ar livre que antecede a casa – um misto de fast food e empório, encostado à loja de roupas UMA|Raquel Davidowicz.
A massa fofinha e aerada, como uma focaccia, é fermentada por 48 horas e ganha coberturas como a margherita (R$8); a vegetariana (R$ 9), montada com cavolo nero, beterraba amarela, rabanete melancia e nabo preto; e a saborosa combinação de batata com queijo caciocavallo (R$ 10). São cinco versões prontas e duas finalizadas ao sair do forno, que têm como base a margherita: a de parma com rúcula
(R$ 12; foto) e a de mortadela (R$ 10).
Para quem quiser, há ainda salada orgânica (R$ 15) e um brownie delicioso (R$ 6). Já o pequeno empório pretende vender tudo para se fazer pizza em casa, como embutidos, queijos, molhos, farinhas italianas, azeite e até massa pronta. Lucinéia Nunes