Clube paladar o surpreedente vinho cabernet Sauvignon

Na semana passada, falamos sobre os tipos de vinho e como eles sao classificados (tinto, branco, rosé, espumante e fortificado). Nesta semana, iniciaremos a explicacao sobre os tipos de uva, comecando por uma das mais conhecidas e apreciadas do mundo: a C

A uva Cabernet Sauvignon é o resultado do cru-zamento das uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, que possuem sua origem na regiao de Bordeaux, na Franca. Por ser adaptavel a muitos terroirs (desde que o mesmo nao passe por calor e Frio extremos), ter um ciclo longo, ser resisten-te a pragas e born rendimento por hectare, a Cabernet Sauvignon é uma boa aliada do viticultor. Diante destas qualidades e da sua capacidade de compor blends memoraveis (como dos vinhos Borde-aux), ela é hoje a uva vinifera mais cultivada no mundol No Brasil. ela pode ser encontrada no Rio Grande do Sul, na Cam-panha Gaucha, ern Santa Catarina e ate mesmo no Nordeste brasi-leiro. Em cada regiao, seu vinho apresenta caracteristicas unicas e distintas das demais. Os vinhos produzidos corn ela possuem nor-malmente taninos potentes e sao, em sua maioria, mais encorpados e muitas vezes envelhecidos em bards de carvalho para que se tor-nem mais macios. Os vinhos jovens. na boca, lembram ameixa, cassis ou frutas verme-lhas como morango, framboesa e amora. Se produzidos em regibes mais quentes, apresentam sabores e aromas de especiarias, major teor alcoblico e taninos mais longos; nas regiOes mais frias, apresen-tam sabores e aromas de frutas vermelhas e urn corpo mais leve. Agueles que passam por carvalho podem lembrar tabaco e baunilha, e conter notas defumadas. Quanto mais maduros, mais complexos ficam. Possuem (him per-sistencia e costumam ficar na boca por urn born tempo.