Vantagens da cervejaria urbana

Tende a reduzir o preço. O cigano encomenda sua cerveja para uma cervejaria e a vende para um distribuidor, criando uma etapa extra, que deixa a cerveja mais cara. A rota fábrica-consumidor é imbatível. Aproxima o bebedor do produtor. É a verdadeira face do “apoie seu cervejeiro local”. Você vai até a fábrica, conhece o cervejeiro, diz o que está achando, isso vai construindo um negócio fundamental para que esse mercado evolua, a cultura cervejeira. O consumidor entende melhor o que está bebendo; e o cervejeiro conhece melhor seu público e o que ele deseja. Cria turismo cervejeiro. A mudança põe São Paulo no roteiro que já tem Porto Alegre (aliás, a Tupiniquim deve finalizar seu taproom no próximo mês!), Belo Horizonte (Wäls e Backer são paradas obrigatórias na capital mineira), Curitiba (e a mítica Bodebrown) e, em outra escala, Nova York, Chicago e quase qualquer cidade norte-americana. Aumenta a variedade da oferta. A máxima do movimento cervejeiro é beba menos, beba melhor. Mas para isso ser verdade é necessário ter diversidade de oferta. E a onda recente de aberturas de cervejarias aponta em linha reta para essa direção.