Bolo de baru com rapadura
Ingredientes
(1 bolo de 1,4 kg)
1/1/3 xícara (chá) de rapadura ralada
1 xícara de água
4 ovos médios
1/2 xícara de óleo de milho
2 xícaras de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) para a fôrma
1/2 colher (chá) de sal refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 xícara (chá) de castanha de baru torrada e sem casca
1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar
Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C. Com o auxílio de um pincel, unte a fôrma até formar uma camada fina e uniforme de manteiga. Polvilhe a farinha de trigo e chacoalhe bem para cobrir o fundo e as laterais. Bata a fôrma de cabeça para baixo sobre a pia para retirar o excesso.
2. Em uma panela pequena, derreta a rapadura com a água. Reserve até esfriar.
3. Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento em uma tigela. Reserve.
4. Coloque o baru torrado e sem casca no liquidificador e bata até formar uma farinha grossa. Retire e reserve.
5. Quebre os ovos um a um em outro recipiente e transfira-os para o liquidificador.
6. Acrescente o óleo e a rapadura derretida e bata por cerca de 30 a 60 segundos, até formar uma mistura homogênea.
7. Junte à mistura do liquidificador cerca de 1 3da mistura de farinha e bata apenas até incorporar. Desligue e repita o procedimento com a farinha restante. Caso seu liquidificador não comporte, junte o líquido aos secos em uma tigela e misture com o fouet até que a massa fique homogênea e lisa.
8. Adicione o baru e misture. Despeje a massa na fôrma preparada e leve para assar por cerca de 30 a 45 minutos.
9. Espete um palito na massa. Se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos, até terminar de assar. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos.
10. Desenforme o bolo sobre uma grade e deixe esfriar completamente.