PARA ENTENDER

Presente principalmente nas carnes de aves e nos ovos, as salmonelas podem causar gastroenterite e outros problemas de saúde. Porém, essas bactérias morrem quando submetidas por alguns segundos a temperaturas superiores a 50 graus Celsius, informam técnicos do governo brasileiro. Por isso, embora sejam um problema relativamente comum na carne de frango, as salmonelas não são consideradas um risco grande à saúde porque não é uma carne consumida crua. Tanto que os próprios europeus admitem a incidência da bactéria no frango fresco. Eles só controlam duas delas, quando há mais de 2.500 tipos de salmonela. Ainda assim, frigoríficos que exportam frango para esse e outros mercados são submetidos a auditorias dos s compradores.