Bolinho de grãos, cheddar e brócolis
Este é um bolinho de arroz, só que metido – o quanto metido, vai depender de suas escolhas. Em vez de arroz branco, ele leva sete grãos (ou quantos e quais grãos você preferir), o queijo é cheddar (mas você pode usar o que tiver à mão, de preferência de massa firme, embora dê certo até com queijo fresco). A receita pede floretes de brócolis, fique à vontade para usar legumes e verduras de sua preferência, só não esqueça de cozinhá-los e temperá-los. Bom, estou incentivando as mudanças e espero que a dona da receita não se ofenda. Ela é uma best-seller americana, Deb Perelman, e esta receita está no novo livro dela, Smitten Kitchen
Every Day (sem edição em português), recém-lançado nos Estados Unidos. Ao testar os bolinhos, fiz uma única alteração importante: acrescentei farinha de mandioca para dar firmeza à massa. Faça bolinhos pequenos (são mais fáceis de virar sem quebrar).
Ingredientes
(15 a 20 bolinhos aproximadamente) 2 xícaras de grãos cozidos (mistura de 7 grãos ou a que preferir)
3 ovos grandes levemente batidos e temperados com sal e pimentado-reino a gosto
1 colher (chá) de sal
1 xícara de floretes de brócolis cozidos e temperados com sal e azeite bem picados
2 talos de cebolinha bem picada 3/4 de xícara de queijo cheddar grosseiramente ralado
1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite
2 ou 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca (ou farinha de rosca, se preferir). Se precisar, use um pouco mais de farinha para fazer os bolinhos. Preparo
1. Bata os ovos em uma vasilha grande. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Adicione os grãos cozidos, o brócolis, a cebolinha e o queijo.
3. Acrescente a farinha e misture a massa muito bem.
4. Ponha a manteiga e o azeite em uma frigideira grande antiaderente e aqueça. Reduza o fogo para fritar os bolinhos.
5. Molde bolinhos pequenos, ponha quatro ou cinco na frigideira de uma vez e achate-os com as costas de uma colher.
6. Frite-os em fogo baixo, até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha e sirva quente.