Desta vez, Neide Rigo deixa de lado a cor do jenipapo verde (que é azul) e leva para cozinha a fruta madura.

Ingredientes (50 bolinhas) 300g de polpa de jenipapo (sem sementes e sem pele)

150g de açúcar

1/4 de xícara de água

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de pimenta vermelha seca em flocos

2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de pimenta vermelha seca em flocos (pode usar pimenta para kimchi encontrada em lojas de produtos asiáticos ou substitua por 1 pitada de jiquitaia ou pimenta em pó do Xingu) 1 colher (café) de sal Preparo 1. Passe a polpa de jenipapo pela máquina de carne ou processador para que fique como uma massa bem triturada.

2. Coloque em uma panela pequena a polpa de jenipapo triturada e todos os demais ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo. Quando ferver, cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que o líquido se evapore e reste uma pasta espessa que se desprende do fundo da panela.

3. Tire do fogo e espere esfriar completamente.

4. Ponha o açúcar, a pimenta e o sal num prato e misture.

5. Tire porções da massa do tamanho de bolinhas de gude e enrole nas mãos. Passe por esta mistura. Estão prontas pra comer.

(Se quiser guardá-las, coloque num vidro e feche bem. Elas conservam-se bem fora da geladeira por até uma semana ou mais).