Línguas com ostras e creme de maracujá

Ingredientes (10 porções)

800g de línguas dessalgadas 30 ostras frescas recém-abertas 150g de cebola picada

4 dentes de alho picados

150 ml de vinho branco

200 ml de azeite extravirgem 500g de batatas cozidas e bem amassadas

8 maracujás pequenos

1 colher (chá) de mel

100g de alho-poró picado 1 pimenta-malagueta picada 30 ml de vinagre de arroz Folhas de poejo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Misture as línguas, cebola, alho, vinho e metade do azeite, ponha em uma assadeira, cubra com alumínio e asse em forno preaquecido a 150°C, por 45 minutos.

2. Separe as línguas e bata o restante no liquidificador. Misture esse creme às batatas amassadas e leve ao fogo para fazer um purê. Tempere com sal e pimenta.

3. Ferva os maracujás até rompêlos, descasque e peneire a polpa. Reserve o suco resultante.

4. Aqueça o suco, o mel, o alho-poró e a pimenta em uma frigideira. Bata no liquidificador com o restante do azeite, vinagre e sal.

5. Forre o prato com o purê, espalhe as línguas e as ostras e finalize com creme de maracujá e poejo.