Drinques para os cabeças de chave
Você pode escolher pelo time ou pela bebida base do coquetel – cachaça, vodca, Porto, gim ou gim com Malbec. E depois é só seguir as receitas feitas pelo bartender Laércio Zulu, inspiradas em times que disputam o Mundial
Bola no meio do campo, apito, vai! A Copa do Mundo começa hoje e no domingo já tem jogo do Brasil. Para engrossar a torcida, o Paladar pediu para o bartender Laércio Zulu, do Grupo São Bento, preparar um coquetel para cada seleção cabeça de chave deste Mundial – dois para o Brasil, porque, vai, estamos merecendo uma dose extra de incentivo.
O artilheiro da rodada é o gim, bebida do momento, a escolhida por Zulu para a maioria dos drinques. Mas também há opções com cachaça, vodca e até vinho do Porto.
A inspiração para as receitas vem de ingredientes e hábitos populares em cada país. Espumante rosé para a França, Malbec para a Argentina, cerveja para a Bélgica, Jägermeister para a Alemanha. De Portugal vem o Portônica, que está tomando Lisboa. Para o Brasil, um drinque com cachaça e rapadura e um gim tônica verde e amarelo.
Prepare a bandeira e a coqueteleira. E boa Copa!
1. RAPADURINHA Brasil
Coloque 60 ml de cachaça envelhecida em amburana, 1 colher (sopa) de rapadura ralada, 20 ml de suco de limão, 2 lances de bitter e a clara de 1 ovo em uma coqueteleira e bata bem. Adicione mais gelo e bata novamente, até ficar cremoso. Coe a mistura em taça com gelo. Complete com 30 ml de água com gás e decore com 2 fatias de caju em compota.
2. DARK TONIC Polônia
Em uma taça com gelo, misture 50 ml de vodca infusionada com tinta de lula e 100 ml de água tônica. Finalize com uma fatia de salmão gravlax em um espeto e casca de limão-siciliano.
3. BRASILEIRINHO Brasil (de novo, merecemos)
Em uma taça com bastante gelo, coloque 50 ml de gim e 1 colher (sopa) de polpa de maracujá sem semente. Complete com 100 ml de água tônica e misture. Finalize com 1 fatia e um twist de casca de limão-taiti.
4. PORTÔNICA Portugal
Em uma taça com bastante gelo, coloque 80 ml de vinho do Porto branco e 80 ml de água tônica. Misture com a bailarina e finalize com duas fatias de limão-siciliano e uma de laranja.
5. LOCOS POR EL TÓNICO Argentina
Em uma taça com gelo, misture 30 ml de gim e 100 ml de água tônica. Por cima, adicione 50 ml de Malbec. Para decorar e aromatizar, use casca de limão-siciliano.
6. TÔNICO DE CAÇADOR Alemanha
Em uma taça com gelo, misture 50 ml de gim e 100 ml de água tônica. Por cima, ponha 15 ml de Jägermeister. Finalize com duas fatias de laranja-baía.
7. MULA RUSSA Rússia
Em uma coqueteleira com bastante gelo, bata 50 ml de gim, 20 ml de suco de limão e 1 colher (sopa) de açúcar. Coe a mistura em taça com gelo e finalize com 100 ml de espuma de gengibre
(leia mais abaixo). Decore com 3 fatias de gengibre fresco e casca de limão-taiti. Para fazer a espuma, hidrate 3 lâminas de gelatina sem sabor. Em uma panela, ferva 250g de gengibre fresco ralado, 300g de açúcar e 250 ml de água. Tire do fogo, adicione a gelatina hidratada e 150 ml de suco de limão. Depois de esfriar, coloque em um sifão ou bata vigorosamente em uma coqueteleira ou com um mixer.
8. FRENCH 75 França
Em uma coqueteleira com bastante gelo, bata 50 ml de gim, 20 ml de suco de limão e 1 colher (sopa) de açúcar. Coe em uma taça com gelo e finalize com 100 ml de espumante rosé. Decore com 3 fatias bem finas de maçã verde.
9. ALE TONIC Bélgica
Em uma taça com gelo, coloque 30 ml de gim, 15 ml de mel e 100 ml de belgian Pale Ale e misture com a bailarina. Finalize com uma fatia de grapefruit.