Brasileira com certificado raro
“Cervejeira. Feminista. Curintcha.” É assim que Beatriz Ruiz se descreve no Instagram (onde é @biertriz e tem mais de 5 mil seguidores). Em três horas de papo com ela fiquei com a impressão de que a qualquer momento ela ia sacar um skate e sair dando piruetas e gargalhadas pelo Largo da Batata. Mas o estilo descolex é só um lado. A mulher é séria. Ela foi a primeira – e única – brasileira a receber o título de Certified Cicerone, um certificado para poucos, que atesta conhecimento do serviço de cerveja (para sommeliers). É gerente de conhecimento cervejeiro da Ambev, gerente de marca da Goose Island no Brasil e criadora da Goose Island Sisterhood, confraria de mulheres que produz cervejas em homenagem a mulheres e doa o lucro para instituições voltadas à luta feminista.
A confraria. “Existem muitas confrarias de mulheres, mas em geral para as que já estão dentro desse mundo”, diz Beatriz, sobre a Sisterhood, uma confraria realmente acolhedora. O grupo produz, no Goose Island Brewhouse, quatro cervejas por ano. A mais recente, brassada na semana passada, é uma California Commons em homenagem a Giuliana Ricomini, precursora do movimento skate no Brasil, no fim dos anos 1980.
O dia da brassagem (anunciado na página da confraria no Facebook) é uma festa. “Você chega aqui e tem aquele monte de mulheres tomando uma cerveja feita por mulheres em homenagem a uma mulher.”
O certificado. Para Beatriz, tirar o certificado teve três efeitos práticos. 1. O processo de preparação para a prova funcionou como uma grande revisão, um aprendizado. “Olhei de novo para coisas que tinha esquecido ou não tinha absorvido em minha formação”. 2. O conhecimento, consolidado e certificado, ela quer aplicar nos treinamentos que faz com as equipes com que trabalha no dia a dia. 3. O fato de ela ser a primeira brasileira a ter o certificado chamou a atenção para o título no Brasil.
De fato, o certificado de Cicerone é super valorizado no exterior, especialmente nos EUA, onde foi criado por Ray Daniels, autor de dúzias de livros. O programa de certificação tem quatro níveis: Certified Beer Server, Certified Cicerone, Advanced Cicerone e Master Cicerone. O mais alto tem apenas 16 representantes. Para quem viu o documentário Somm (2012, no Netflix), é mais ou menos a mesma coisa, mas com cerveja.
Anote. Para quem se animou com a certificação, uma notícia: nos dias 11 e 17 de novembro tem prova de Certified Beer Cicerone em Porto Alegre. Veja em www.cicerone.org.