Torta de frango
Caseira por excelência, a torta de frango se presta a diferentes papéis: acompanhada de salada de folhas vira uma refeição leve, pode servir como escolta para uma sopa ou fazer par com uma carne assada. E tem a vantagem de poder ser congelada prontinha desde que bem embalada em plástico – na hora de servir é só descongelar em temperatura ambiente e aquecer.
Ingredientes
(6 a 8 porções) Massa 280g de manteiga
2 ovos e 1 gema para pincelar 420g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
3 ou 4 colheres (sopa) de água fria Recheio 2 peitos de frango sem osso 1/2 xícara de vinho branco 1 e 1/2 cebola 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca 1/2 xícara (chá) de azeite
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho
1 lata de tomates pelados
1 lata de ervilha
1 gema
Sal a gosto Pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo
1. Comece o preparo da massa misturando o ovo e a manteiga. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, apertando com os dedos. Por último, ponha o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente água gelada (aproximadamente 2 ou 3 colheres de sopa) para dar liga.
2. Divida a massa em três partes – faça uma bola com uma parte, enrole em filme plástico e deixe na geladeira.
3. Abra a massa restante sobre uma superfície enfarinhada, usando um rolo até ficar fina.
4. Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma removível e polvilhe farinha de trigo.
5. Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por no mínimo meia hora para deixar a massa crocante. 6. Tire a forma da geladeira, remova o plástico, fure a massa com um garfo várias vezes e cubra com papel manteiga. Ponha feijões por cima da massa e asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Tire o papel manteiga e espere esfriar antes de rechear.
7. Bata meia cebola e meio dente de alho com sal, pimenta e salsinha num processador (ou pique em pedaços muito pequenos). Esfregue no frango.
8. Corte o frango em pedaços, ponha numa tigela com os temperos e o vinho e deixe marinar por meia hora.
9. Tire o frango do tempero e doure em uma caçarola com o óleo quente, virando para dourar de todos os lados.
10. Junte a marinada e vá colocando 1 ou 2 colheres (sopa) de água, aos pouquinhos, mexendo até a carne pegar cor. Tire do fogo e deixe esfriar. 11. Desfie o frango. Reserve 12. Ponha o azeite numa caçarola grande, refogue a cebola picada por dois minutos, adicione o alho, refogue mais um minuto, junte os tomates pelados. Deixe cozinhar por mais dois ou três minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o frango refogado e as ervilhas escorridas, misture e deixe cozinhar mais alguns minutos.
13. Tire o recheio do fogo, misture a gema crua e espalhe o recheio sobre a massa previamente assada.
14. Tire a bola de massa restante da geladeira, abra apertando com as mãos e termine usando um rolo até deixar a massa fina.
15. Cubra a torta recheada com a massa. Pincele uma gema de ovo por cima e asse em forno preaquecido por mais 20 minutos aproximadamente, até dourar. Sirva quente.