FAROFA DE MILHO
Ingredientes (6 porções)
500g de farinha de milho amarela em flocos
1 cebola grande
140g de bacon
10 azeitonas pretas grandes 1 maço de salsinha picada 6 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Preparo
1. Corte a cebola e o bacon em cubos bem pequenos e fatie as azeitonas. Reserve.
2. Coloque a farinha de milho em uma vasilha, despeje 3 ou 4 colheres (sopa) de água e vá mexendo com as mãos, amassando e espalhando a água para amolecer os flocos. Coloque mais água aos poucos, sempre mexendo, até amaciar todos eles. Os flocos devem ficar úmidos, mas não é para formar uma massa compacta.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola picada até dourar, por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente o bacon cortado em cubinhos e deixe refogar por alguns minutos (3 ou 4) apenas para dourar, cuidado para que o bacon não escureça nem fique crocante. Ele deve ser macio.
4. Junte as azeitonas fatiadas e metade da salsinha. Se quiser fazer com antecedência, pare aqui.
5. Despeje aos poucos a farinha de milho umedecida, mexendo para que absorva bem o azeite com o bacon, a salsinha e as azeitonas. Acerte o sal e sirva a farofa quente ou morna.