Molho agridoce picante de ubajaí

Ingredientes (2 xícaras)

1 xícara de pimenta dedo-de-moça madura, sem cabinhos, com sementes, picada grosseiramente (pode juntar outras pimentas) 1 xícara de cebola roxa picada grosseiramente

1/4 de xícara de óleo de girassol 1/4 de xícara de açúcar

1/2 colher (chá) de sal 300g (uma xícara cheia) de polpa de ubajaí sem sementes picada finamente

Preparo

1. Ponha no liquidificador as pimentas, a cebola e água suficiente para bater. Bata bem.

2. Aqueça o óleo numa frigideira e despeje a mistura do liquidificador. Deixe fritar bem, até a mistura começar a se separar do óleo, soltando perfume de cebola dourada.

3. Junte o açúcar, o sal, a polpa e deixe cozinhar até o molho ficar cremoso e denso, mexendo de vez em quando.

4. Ponha em vidro aferventado enquanto ainda está quente – despeje aos poucos, com o vidro sobre um pano, para não quebrar. Tampe e guarde na geladeira por até 15 dias. Sirva frio como acompanhamento de carnes, aves, peixe, legumes assados ou no sanduíche.