Smørrebrød

Esse tipo de sanduíche que parece uma tartine é muito popular na Dinamarca. A base da receita é sempre o pão com manteiga (smør, em dinamarquês, é manteiga, e brød, pão), mas eles são incrivelmente variados, com coberturas diversas, texturas, cores e formas distintas, dispostas de maneira atraente. O sanduíche aberto é herança dos vikings, que levavam pão de centeio nas viagens para comer com manteiga e cebola. Sua popularidade teve altos e baixos ao longo da história. Há alguns anos, a Dinamarca redescobriu o smørrebrød e ele voltou às boas, feito com ingredientes nobres e montado como obra de arte, servido em restaurantes e bares descolados.

COMO FAZER

Ingredientes

(4 porções) 4 camarões grandes 2 avocados

4 fatias de pão de centeio 3 colheres (sopa) de azeite Suco de 1 limão

1 minicebola pérola

1/4 de dente de alho 4 punhados de folhas de miniagrião

4 punhados de brotos de alfafa Sal a gosto

Preparo

1. Ponha a polpa de dois avocados bem maduros num processador. Tempere com sal, limão, azeite.

2. Pique o alho e a cebola em cubos muito pequenos, junte ao avocado e bata até formar um creme. Ajuste os temperos (talvez seja necessário mais sal e limão).

3. Cozinhe os camarões sem casca em água com sal, por apenas dois ou três minutos. Escorra, passe na água gelada e reserve.

4. Espalhe bastante creme de avocado sobre as quatro fatias de pão de centeio.

5. Ponha um pouco de miniagrião sobre o creme de avocado, mais alguns brotos de alfafa e, por cima de cada fatia, acomode um camarão grande já cozido. Tempere com sal e pimenta. Sirva em seguida para as folhas não murcharem.