SALADA DE NATAL

DE TEREZA GONÇALVES, SP

Ingredientes (10 porções) Salada

1 xícara de trigo em grão

1 peito de frango

1 cebola roxa

1 erva-doce

1 pé de alface

1 maço de rúcula

1/2 xícara de salsinha

1/2 xícara de cebolinha

1 maço de hortelã

1 maçã verde

2 maçãs vermelhas

1 limão

1 xícara de amêndoas em lâminas 1/2 xícara de passas brancas 1/2 xícara de passas pretas

Molho

4 colheres (sopa) de xarope de romã 1 iogurte desnatado natural 100 ml de azeite 1 colher (sopa) de suco de limão 1 pitada de sal

Preparo

1. Ponha os grãos de molho por 24 horas.

2. Cozinhe e desfie o frango.

3. Corte a cebola em fatias finas.

4. Corte as cebolinhas em pedaços de 1 cm e pique a salsinha.

5. Cozinhe os grão por 2 horas em água salgada. Escorra e deixe na geladeira.

6. Corte as maçãs em cubos pequenos mantendo a casca (deixe na água com limão até usar).

7. Corte a erva-doce em lascas bem finas.

8. Toste na frigideira as lâminas de amêndoa.

9. Prepare o molho: misture todos os ingredientes.

10. Monte na hora de servir: coloque cada item aos poucos, mexendo com dois garfos para garantir que fique tudo soltinho e bem misturado, deixando as amêndoas por último.

11. Sirva com o molho à parte. (A chef Helô Bacellar sugere misturar uma parte do molho na salada para dar mais sabor e liga. Ela também preferiu servir as folhas separadas, para não perder a textura crocante).