FOME DE OUVIR

BarTalks

Sobre o mundo da coquetelaria, foi criado pelo mixologista Marco de La Roche, do site Mixology News. Em razão do coronavírus, as gravações do programa foram suspensas, mas é possível escutar a primeira temporada completa, com 17 episódios, nos quais ele sempre recebe um convidado. Corre lá para ouvir o bartender Spencer Amereno, do Frank Bar, contar sobre o início de sua carreira. São episódios mais longos: prepare um dry martini e dê o play.

Boccanervosa

Tamyris Roxo levou seu perfil do Instagram (@boccanervosa) para as plataformas de streaming. No seu podcast semanal, ela indica endereços para provar um tipo de prato ou refeição (brunch, massa, coxinha, sushi), com sugestões do que pedir em cada um deles. As recomendações vêm acompanhadas de contexto histórico – por exemplo, a origem do açúcar no programa dedicado às sobremesas. Os episódios são curtos, em média 10 minutos, o suficiente para dar fome.

Foodness Talks

Tem um negócio ou está pensando em empreender na área? Este podcast é feito para você. Nele, a chef Renata Cruz entrevista chefs, sommeliers, bartenders, donos de restaurantes e outras personalidades da gastronomia, como Rosa Moraes (foto), para falar sobre gestão de negócios, dificuldades e tendências na área de alimentação. São episódios mais longos, com cerca de 1h. Na segunda-feira (6), Renata estreia a série Goodbites, gravada com Ricardo Garrido, sócio da Cia. Tradicional de Comércio (Original, Pirajá, Bráz). A ideia é apresentar ideias e iniciativas que deram certo para que as pessoas apliquem em seus negócios. “Uma forma de olhar o lado bom de tudo isso, e trazer conteúdos para sobreviver econômica e emocionalmente”, conta.

Groselhando

Podcast para ouvir as “groselhas” do chef Raphael Despirite “no carro, no jogging matinal ou tomando aquele café especial”, como ele próprio define. Nos episódios (de 20 a 30 minutos), o chef faz tabela com o jornalista Rafael Tonon para divagar sobre restaurantes, feiras livres, ingredientes orgânicos, criatividade na cozinha… É leve e bem humorado. Dica: comece pelo episódio “Como cozinhar melhor em casa”, que vem a calhar neste período.

Pão nosso

Podcast fresquinho, assim como os pães que Luiz Américo Camargo – craque no assunto – propõe que você faça em casa. Lançado em março, funciona como um passo a passo diário para fazer o seu próprio levain e, consequentemente, seu próprio pão de fermentação natural. Em cada episódio (com cerca de dez minutos), Américo aproveita para passar receitas de outros pães menos complexos.

Por Aí (ou melhor, Fica Aí)

Já que ninguém pode bater perna por aí, os novos episódios do podcast da colunista do Paladar Patrícia Ferraz, aparecem identificados com a #FicaAí. Eles são bem curtinhos, saborosos e trazem dicas gastronômicas possíveis em tempos de confinamento. Além de indicar boas opções de deliveries (e de sugerir os pratos que viajam melhor), Patrícia promete trazer dicas de livros e séries.

Vai se Food

Não, esse não é um canal de críticas gastronômicas. Em seu podcast, Ailin Aleixo exercita muito mais seu lado jornalístico, falando “sobre comida muito além dos restaurantes”. Os episódios semanais, a maioria com quase 1h de duração, trazem pensatas baseadas em pesquisas e reportagens feitas por Ailin. Você vai ouvi-la falar sobre agrotóxicos, criação de frangos, veganismo, ou seja, sobre a alimentação em todos os aspectos e setores. Para ouvir de cabeça fresca e prestar bastante atenção – se você busca um conteúdo para desanuviar, este não é o seu podcast.

GRINGOS

Bon Appétit Foodcast

Em inglês: o podcast da revista americana traduz o espírito da publicação. São mais de 200 episódios, sempre cheios de humor e dicas que vão transformar seu jeito de cozinhar. Tem entrevistas com chefs renomados? Tem sim. Mas o que vale mesmo são os episódios que destrincham receitas e técnicas. Um deles dedica 45 minutos para falar sobre cookies e a proporção perfeita de chocolate e massa. Prepare-se para passar fome!

Eater’s Digest

Em inglês: o podcast do site

Eater aborda os mais diferentes temas gastronômicos. Em tom despojado, os apresentadores falam sobre o novo sanduíche do McDonald’s, sobre as acusações de assédio sexual do chef Mario Batali, e sobre por que as pessoas não gostam de bebês em restaurantes. Faz você pensar, rir e, claro, sentir fome!

The Dave Chang Show

Em inglês: talvez um dos chefs mais midiáticos da nossa geração, David Chang não tinha como ficar de fora da nossa seleção. O chef do Momofuku usa o canal para falar sobre os assuntos que gosta, como esportes e criatividade, e não apenas comida. Ouvindo os episódios é possível conhecer o lado mais sério do chef.