Viagens de pão e salsicha
Tudo o que nasceu na loja minúscula no número 1.386 da Haddock Lobo nos últimos 30 anos fez sucesso. Primeiro, três amigas judias cozinheiras de mão cheia se juntaram ali para vender comida. Deu no Z-deli, a pioneira e mais querida delicatessen paulistana. A loja ficou pequena, mudou e se multiplicou em filiais. Muitos anos depois, em 2011, Júlio Raw, neto de uma das sócias, resolveu fazer sanduíches. Foi a mesma história, o lugar ficou pequeno, a Z-deli Sandwiches se mudou para Pinheiros, deu nova vida ao negócio, reativou as filas de espera e instalou filial no Centro – a delicatessen nos Jardins se mantém firme, também sob seus cuidados.
Agora, Júlio e o sócio, Bruno Mester, abriram a Z Dog, especializada em hotdogs, que funciona ali, mas apenas para delivery ou retirada.
O cardápio não tem nem um hot-dog convencional, portanto esqueça a ideia de um belo pão com salsicha – ambos são bons, sim, o pão do tipo dog roll é feito na padaria do Z-deli, fermenta por quatro horas, fica muito macio e com a superfície cor de caramelo (dá vontade de comer puro). As salsichas também são preparadas na casa, em duas versões: a de carne bovina (acém) é temperada com erva-doce, cominho, canela, mostarda, alho e cebola. Tem também a salsicha de cordeiro.
O negócio da casa são sanduíches robustos, daqueles que matam a fome e lambuzam as mãos. O cardápio promove viagens do Oriente ao Novo Mundo em sete versões de pão e salsicha.
O lamb dog (R$ 23), sanduba de pegada árabe, vem com salsicha de cordeiro, cubinhos de tomate, coalhada seca, vinagrete de cebola roxa e coentro. Todos os outros são feitos com salsicha bovina.
O chilli dog (R$ 27) tem sotaque mexicano, leva molho picante de feijão preto, carne moída, legumes, molho de tomate, cebola e queijo tipo americano. O cheese dog vem com queijo americano, relish de pepino, cebola e pode incluir bacon. Custa R$ 16 e R$ 21, com bacon.
O bratwurst (R$15), bem ao estilo judaico-nova-iorquino, combina chucrute e mostarda da casa. E tem ainda o cabrón (R$ 27), puro tex-mex, com bacon, avocado, sour cream, cebolinha, jalapeño e queijo americano.
Não deixe de pedir a batata frita. É do tipo crinkle fries (R$ 9), aquela sanfonada, e viaja muito bem: chega crocante por fora e macia por dentro. Se a sina do endereço prosseguir, tudo indica que o Z Dog vai se multiplicar.
Entregas pelo ifood ou retirada no local, das 11h30 à meia-noite.
✽ É JORNALISTA COM PÓS-GRADUAÇÃO
EM GASTRONOMIA. COZINHA E COME A TRABALHO HÁ 21 ANOS.