Clube de assinatura de massas me fisgou
Até agora nenhum clube de assinatura de comida tinha conseguido me fisgar – e olha que testei vários durante a pandemia. Provei produtos ótimos, alguns deles comprei mais de uma vez. Mas nunca me animei a tornar as entregas regulares – até agora, quando vi que o Shihoma Pasta Fresca lançou seu clube de assinaturas.
O Shihoma é um micropastifício artesanal que nasceu na cozinha da casa de Márcio Shihomatsu, nos primeiros meses da pandemia, no ano passado. Márcio só faz pasta fresca, usa farinha italiana 00 e semolina rimacinata a pietra (moída em moinho de pedra), ovos orgânicos entregues direto pelo produtor e seus recheios e molhos são muito bem elaborados e cheios de sabor. Cozinha italiana sem invencionices. Ele guardou o diploma de administrador de empresas e trocou dez anos de carreira no mercado pela vida de pastaio, durante um período de cinco anos que viveu em Toronto com a mulher, quando decidiu mudar de vida. Fez cursos de cozinha e trabalhou em restaurantes italianos e pastifícios.
De volta ao Brasil, em 2018, ajudou a aprimorar as massas do Jojo Ramen, de que é um dos sócios. E se preparava para abrir um pastifício com um pequeno restaurante, quando a pandemia interrompeu seus planos (está novamente em vias de abrir, na Vila Madalena). O jeito foi adaptar a cozinha de casa e vender pelo Instagram (@pastashihoma). Deu tão certo que, em pouco tempo, precisou de mais espaço e se instalou no lugar de um restaurante fechado na pandemia.
O cardápio varia toda semana. São sete ou oito opções por vez. Alguns itens são fixos, como os cappellacci de ossobuco (R$ 47). A massa é delicada e elástica, mas sustenta com firmeza o farto recheio. Basta um pouco de manteiga... Imperdível. Ravioli de funghi, outra boa pedida, também tem sempre (R$ 47). As lasagnete d’agnello (R$ 42) chegam em partes, pequenos retângulos de massa e um ragu perfumadíssimo e saboroso de cordeiro desfiado. As instruções de montagem estão em vídeo no Instagram, mas não tem segredo, é só cozinhar a massa por 4 minutos, aquecer o molho e montar o prato.
O cardápio é publicado no site (www.shihoma.com) rigorosamente toda terça-feira, às 13h, quando começam as encomendas. Como a produção é pequena, melhor não perder tempo – foi por isso, aliás, que nasceu o clube de assinatura, sugestão de clientes que queriam garantir sua porção. As entregas (ou retiradas na Vila Mariana) são feitas de quarta-feira a sábado.
Na semana passada, teve lasanha de abobrinha com funghi porcini de Santa Catarina, queijo Tulha e muçarela de búfala (R$ 70), além dos espetaculares caramelle de língua bovina (R$ 47), o recheio saboroso é “embrulhado” como se fosse uma bala. Nesta semana, o destaque é o corzetti al pesto, uma massa piemontesa redonda que leva vinho branco e tem uma estampa na superfície, como se fazia antigamente na região com o brasão da família.
Ah, o clube de assinatura funciona assim: você se inscreve no site, paga uma taxa mensal de R$ 110 e recebe massas diferentes duas vezes por mês. Sem chance de enjoar.