Sopa de queijo
Essa sopa de queijo é delicada e nem um pouco enjoativa. Fácil e rápida, leva queijo camembert, batata, cebola, alho e caldo de galinha – use caldo natural, faz muita diferença (veja a receita no site do Paladar). Para arrematar, prepare torradas com um toque de alho, manteiga e uma mistura de salsinha e cebolinha francesa frescas. O truque é derreter a manteiga primeiro e só misturar as ervas depois, para que mantenham o frescor.
Ingredientes
(4 porções)
1 queijo camembert de tamanho médio (ou dois pequenos) 1 cebola grande descascada
60g de manteiga para a sopa
1 dente de alho descascado, picado 350g a 400g de batatas descascadas e cortadas em pedaços (não se preocupe com o tamanho)
750 ml de caldo de galinha natural 1 dente de alho descascado, inteiro, para as torradas
4 fatias de pão (de preferência, de fermentação natural)
3 colheres de manteiga derretida para as torradas
Salsinha e cebolinha frescas, lavadas, secas e picadas.
Sal a gosto
Preparo
1. Pique a cebola.
2. Aqueça a manteiga em uma caçarola, refogue a cebola e, quando estiver macia, acrescente o alho picado. Refogue mais um pouquinho e ponha as batatas cortadas. Deixe refogar um minuto para pegar gosto e acrescente o caldo de galinha.
3. Cozinhe as batatas até estarem macias. Tempere com sal.
4. Tire do fogo e transfira para um processador ou liquidificador: ponha os sólidos e uma concha do líquido quente e bata. Aos poucos, para não derramar, acrescente o líquido quente restante. Bata até formar um creme liso. Ajuste o sal, se necessário.
5. Descasque metade do queijo e corte em pedaços (de uns 2 cm, aproximadamente). Deixe a outra metade com casca e corte em pedaços.
6. Transfira a sopa do processador de volta para a caçarola. Misture o queijo descascado. Leve ao fogo mexendo, para o queijo derreter.
7. Prepare as torradas: passe delicadamente o alho inteiro (sem casca) de um lado de cada fatia de pão. Leve ao forno em uma assadeira e asse até tostar levemente. Tire do forno.
8. Misture a manteiga derretida e as ervas picadas e passe nas torradas quentes.
9. Acrescente os pedaços de queijo com casca à sopa, deixe aquecer e tire do fogo. Sirva a sopa bem quente, com as torradas para acompanhar.