Arroz de véspera
Mais uma receita da série “o aproveitamento da sobra é melhor que o prato original”. A base da receita são sobras de arroz, que ganham sabor com fatias finas de cenoura, cebola e repolho bem temperadas e refogadas com mostarda, vinagre balsâmico e azeite. Para finalizar, castanha-do-pará bem crocante cortada em lascas ou, se preferir, nozes ou amendoim torrado. Esses ingredientes são só uma ideia, aproveite a fórmula e os temperos para usar o que tiver na geladeira.
Ingredientes
(2 ou 3 pessoas)
2 ou 3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
1/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 xícara (chá) de cenoura cortada em fatias finas
1 xícara (chá) de repolho cortado em fatias finas
1 cebola grande cortada em fatias finas
1 punhado de castanhas-do-pará cortadas em lascas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
1. Aqueça uma frigideira sem gordura e toste rapidamente as castanhas-do-pará. Tire do fogo, corte em fatias e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma outra frigideira e refogue as fatias de cebola até murcharem. Acrescente a cenoura e o repolho cortados em fatias finas e refogue por 2 ou 3 minutos.
3. Acrescente os vinagres, a mostarda, tempere com sal e pimenta. Mexa bem, deixe refogar mais um minuto. Prove. Corrija o tempero se necessário. Desligue o fogo.
4. Aqueça o arroz no micro-ondas ou em uma panela com 1 colher (sopa) de água e ponha na travessa de servir – ou em cumbucas individuais. Distribua por cima os vegetais refogados (se preferir, misture tudo).
5. Distribua as fatias de castanha por cima para finalizar.
✽ É JORNALISTA COM PÓS-GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA, AUTORA DO LIVRO ‘COMIDA CHEIA DE HISTÓRIA’