Портрет на бармана като победител
Самет Али спечели състезанието за найдобър барман в България и ще представи страната ни на големия финал на Diageo Reserve World Class в Маями през септември. Там ще се конкурира с близо 60 бармани от различни страни.
Представянето на Самет Али на местното състезание е оценено от знаменитостите в бранша Макс Ла Рока и Давид Риос. Целият процес има три кръга – разпознаване на десет аромата, разпознаване на каква основа са направени различни коктейли и накрая приготвяне на два авторски коктейла с бюджет от 40 лв. за съставките. Самет приготвя вариация на „Блъди Мери“с ром Zacapa, вода от домат, сироп от диня, фреш лайм, розово листо, напръскано с френски ликьор на основата на анасон и бенедиктин, ликьор на основата на билки и мед, а другият му коктейл съдържа ром Zacapa, фреш ананас, фреш лайм, сироп от фъстъчено масло и мед, чипс от шоколадов битер с карамелизирана захар. Миналата година стига до финалната четворка и признава, че през тази е бил далеч по-подготвен.
„Важно е да се търси балансът, тъй като, ако се промени една съставка, цялостният ефект също се променя“, казва роденият в Бургас Самет, който има осемгодишен опит в професията. Преди е работил в „Космос“, а сега в „Спутник“. За него позитивизмът е най-важното на едно работно място. „Искам да се чувствам добре, да съм в обстановка, в която има настроение, усмивки, позитивни хора. Ако тези неща ги няма, останалото няма да е наред.“Отдаден е на самоусъвършенстването си. „Постоянно трябва да следиш новите методи. Но всъщност съм привлечен от старите методи, например коктейли с оцет и ферментирали съставки.“
Преди това се занимава с рисуване и гледа към архитектурата. Първите стъпки в барманството като че ли стават случайно и той гледа на заниманието като на нещо временно, макар че бързо намира реализация, която го отвежда към круиз корабите около Карибите. Сега е уверен, че иска барманството да е неговата професия, като според него това също като рисуването е изкуство. „Малко се бях отчаял по едно време, чудех се дали да продължавам, или да остане хоби. Но тази година реших да видя докъде бих стигнал“, казва Самет, който извън работата си е отдаден на спорта – от баскетбол, през тенис на маса до планински разходки. Сега искам да се отдам изцяло на подготовка за финалите и мисля, че предстоят много интересни неща. Надявам се все пак и да ми остане време да разгледам Маями.“
Diageo Reserve World Class е най-престижното състезание за бармани в света, което започва през 2009 г., а в България се провежда за втора поредна година. В портфолиото му попадат водка Ketel One, водка C roc, джин Tanqueray No. TEN, текила Don Julio, ром Zacapa, шотландско уиски Johnnie Walker Gold Label Reserve и Johnnie Walker Blue Label, бърбън Bulleit, едномалцовите шотландски уискита Talisker, Cardhu, Mortlach и The Singleton of Dufftown. Повече информация за състезанието на worldclassbulgaria.com и facebook. com/WorldClassBulgaria.